大家好，这里是小慧今天说美食。还有两天就是五一劳动节了，聚餐是一定的。那么五一招待客人，不知道做什么菜的朋友，不用慌。今天小慧老师，教大家五一餐桌上必备的9道硬菜。不仅颜值高还上档次，既下酒又下饭，待客也能拿得出手。重点是每道菜做法都很简单，厨房小白也能轻松上手！
一、红烧排骨
1、准备食材：排骨、白芝麻、小葱、生姜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、白砂糖、老抽、蚝油、淀粉、食用油
2、红烧排骨的做法：
（1）排骨清洗干净切块，放入水中浸泡，小葱剥皮切成段，生姜去皮切成片备用。
（2）排骨冷水下入锅中，加入适量的料酒、姜片、葱段，焯出血水，捞出来，过一遍清水，冲洗干净，沥干水分，盛入盘中。
（3）红烧汁：碗中倒入适量的生抽、老抽、蚝油、食盐、鸡精、充分搅拌均匀。
（4）糖汁：碗中加入适量的白砂糖、淀粉、适量的清水，用筷子，充分搅拌均匀。
（5）锅中放入排骨，再依次放入小葱、生姜、八角、花椒、香叶、桂皮，再倒入调好的料汁及糖汁，倒入适量清水，漫过食材。
（6）盖上锅盖，开大火，炖煮开，再转中火，继续炖35分钟，炖煮排骨软烂，大火收汁，关火不出锅，继续焖五分钟，入入味。
（5）然后打开锅盖，将排骨盛入盘中，再撒上适量的白芝麻，点缀一下，就可以开吃了，做法简单，色香味俱全，排骨鲜嫩可口，搭配米饭吃更香，招待客人必备菜品！
二、柠檬鸡翅
1、准备食材：鸡翅、奥尔良腌料粉、橙子、青柠、小葱、生姜、生抽、蚝油、芝麻
2、柠檬鸡翅的做法：
（1）鸡翅处理清洗干净，改花刀，小葱剥皮切段，生姜去皮切片，橙子和青柠切成片。
（2）腌制鸡翅：鸡翅放入大碗中，倒入适量的生抽、蚝油、老抽，再加入适量的奥尔良腌料粉，戴上一次性手套，充分抓拌均匀，腌制大概一个小时，至鸡翅入味即可。
（3）将腌制好的鸡翅，均匀地放入空气炸锅中，180度烤15分钟，煎至一面金黄，再翻至另一面，煎至金黄色，然后摆入盘中。
（4）再放入几片橙子和青柠，点缀装饰一下，就可以开吃了，做法简单，好吃又好吃，一口一个，好吃到根本停不下来，做法也非常简单，不会做饭的小白，也能上手。
三、浇汁鸡蛋干
1、准备食材：鸡蛋干、黄瓜、小葱、白芝麻、生抽、陈醋、食盐、辣椒粉、白砂糖
2、浇汁鸡蛋干的做法：
（1）鸡蛋干切薄片，黄瓜洗干净擦成丝，小葱切成细细的葱丝备用。
（2）配料汁：碗中倒入适量的生抽和陈醋，再加入一勺食盐和鸡精，再淋入一勺辣椒油，用筷子，朝一个方向，充分拌均匀。
（3）碗中均匀地铺一层鸡蛋干，中间再放入擦好的黄瓜丝，然后将其倒扣在盘中，再淋入调好的料汁，再撒上白芝麻和葱丝。
（4）点缀修饰一下，就可以开吃了，做法简单，解馋开胃，既下酒又下饭，鸡蛋干这样做，大人小孩都喜欢吃，待客餐桌必备。
四、爆炒蛏子
1、准备食材：蛏子、小米辣、小葱、食盐、料酒、蒜瓣、生抽、蚝油、食盐、白糖
2、爆炒蛏子的做法：
（1）小米辣切圈，小葱切葱花、蒜瓣切末。
（2）蛏子处理清洗干净，放入盐水中，浸泡两小时左右，捞出来再过一遍清水待用。
（3）锅中倒入适量的清水，水开后，放入蛏子，再加入适量的食盐、料酒、葱段、姜片，焯水片刻，捞出来，沥干水分待用。
（4）配料汁：碗中加入适量的食盐、白砂糖、生抽、蚝油、鸡精、料酒、适量的清水，用筷子，朝一个方向，充分搅拌均匀。
（5）爆香：起锅烧油，油热后，放入小葱、小米辣、蒜瓣，开大火，煸炒出香味。
（6）再放入蛏子，大火翻炒至断生，再倒入调好的料汁，开大火，翻炒至熟透入味。
（7）收汁关火出锅，盛入盘中，再撒上适量的葱花，点缀一下，就可以开吃了，做法简单，下酒又下饭，一口一个，好吃到停不下来，营养又健康，大人小孩都喜欢吃！
五、白灼虾
1、准备食材：基围虾、生姜、小葱、料酒、蒜瓣、小米辣、白砂糖、生抽、蚝油
2、白灼虾的做法：
（1）基围虾洗净，生姜去皮切片，小葱剥皮切圈，蒜瓣剥皮切末，小米辣切圈备用。
（2）锅中倒入适量的清水，待水开后，放入基围虾，再加入适量的料酒、葱段，姜片，煮至熟透，捞出来，沥干水分装盘。
（3）蘸料汁：碗中倒入适量的生抽、蚝油、陈醋，再加入适量的鸡精和白砂糖，再放入适量的小葱、蒜瓣、小米辣、拌均匀。
（4）将煮熟的大虾，均匀地摆入盘中，中间放入调好的料碗，就可以开吃了，做法简单，低脂高蛋白，营养又健康，不管是待客还是家宴，餐桌上必不可少的就是大虾了！
六、糖醋里脊
1、准备食材：里脊肉、白芝麻、鸡蛋、食盐、料酒、番茄酱、白砂糖、陈醋、胡椒粉
2、糖醋里脊的做法：
（1）里脊肉洗净切成条，放入碗中，打入一枚鸡蛋，再加入适量的食盐、料酒、胡椒粉、淀粉、戴上一次性手套，抓拌均匀。
（2）起锅烧油，待油温六七成热时，放入里脊肉，开小火慢炸，炸至定型变色捞出。
（3）糖醋汁：碗中加入适量的蚝油、白砂糖，陈醋、鸡精、淀粉、用筷子搅拌均匀。
（4）锅底留油后，再放入一勺番茄酱，煸炒出红油，再倒入调好的糖醋汁，煮至汤汁浓稠，再放入里脊肉，快速的翻拌均匀。
（5）关火出锅，盛入盘中，再撒上适量的白芝麻，点缀修饰一下，就可以开吃了，做法简单，酸甜开胃又下饭，家人都喜欢吃！
七、凉拌木耳黄瓜
1、准备食材：黄瓜、黑木耳、蒜瓣、小米辣、生抽、蚝油、食盐、鸡精、白砂糖
2、凉拌木耳黄瓜的做法：
（1）黄瓜洗干净去皮，用刮皮刀削成片，木耳洗净泡发，蒜瓣剥皮切末，小米辣切圈。
（2）锅中倒入适量的清水，水煮开后，放入黑木耳，加入少许食盐，焯水片刻，捞出来，过一遍凉水，沥干水分，盛入盘中。
（3）配料汁：碗中加入适量的小葱、小米辣、蒜瓣、食盐、白砂糖，再倒入适量的生抽、陈醋、蚝油、香油，用筷子搅拌均匀。
（4）将切好的黄瓜片，依次卷成卷，围着盘子摆一圈，中间再放入煮熟的木耳，再均匀地，淋入一圈调好的料汁，即可开吃了。
（5）凉拌木耳黄瓜，做法简单，爽口开胃不油腻，下酒又下饭，大鱼大肉吃多了，这道凉拌菜，是餐桌上必备的，老少皆宜！
八、卤牛肉
1、准备食材：牛腱子肉、小葱、生姜、料酒、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、冰糖、黄豆酱、蚝油、生抽、老抽、食盐、鸡精、陈醋、白砂糖、芝麻油、香菜、香油
2、卤牛肉的做法：
（1）小葱剥皮切葱花，生姜去皮切片、干辣椒切段，香菜洗净切碎，蒜瓣剥皮切成末。
（2）牛腱子肉清洗干净，放入水中，加入适量的食盐，浸泡一个小时，再捞出来。
（3）锅中倒入适量的清水，放入牛腱子肉，再加入适量的料酒、姜片、葱段，焯出血水，捞出来，过一遍凉水，沥干水分。
（4）准备高压锅，将牛肉放进去，再依次放入葱段、生姜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、冰糖、食盐，再倒入适量的生抽、蚝油、老抽，然后再加入一勺黄豆酱。
（5）倒入适量的清水，漫过食材，盖上锅盖，大火炖煮开，炖煮至牛肉软烂入味，再焖两个小时，捞出来，放凉后，再切成片。
（6）蘸料汁：碗中加入适量的蒜瓣、小葱、食盐、鸡精、白砂糖、生抽、陈醋、芝麻油、香油，用筷子，充分搅拌均匀即可。
（7）将切好的牛肉片，围着盘子摆上一圈，中间放入蘸料碗，就可以了，做法简单，营养又健康，牛肉鲜嫩入味，招待客人，餐桌上必不可少的家常菜，老少皆宜！
九、蒜蓉生蚝
1、准备食材：生蚝、小葱、蒜瓣、小米辣、生抽、蚝油、味精、白砂糖
2、蒜蓉生蚝的做法：
（1）生蚝处理清洗干净，小葱剥皮切成葱花，蒜瓣剥皮切成末，小米辣切成圈备用。
（2）起锅烧油，油热后，放入小葱、小米辣、蒜瓣，开大火，煸炒出香味。再加入适量的生抽、蚝油、白糖、味精，翻拌均匀。
（3）烤盘上均匀地摆入生蚝，再将调好的蒜蓉料汁，依次淋在生蚝上面，然后放入烤箱中，200度烤10分钟，出锅盛入盘中。
（4）最后再撒上适量的葱花，点缀修饰一下，就可以开吃了，做法简单，色香味俱全，一口一个，好吃到停不下来，上桌就光盘，招待客人必备，大人小孩都喜欢吃！
以上九道家常菜，大家有没有学会呢？我相信这九道菜中，一定有一道是你喜欢的，那么不妨自己动手做一下，学会了五一安排！
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