每到周末，都是亲朋好友聚餐的日子。喝酒吃饭之余聊聊家常挺好的。
这不上周末，我们都去了大舅家里聚餐，他已经50多岁了，但是还是红光满面，容光焕发的样子，看起来精气神丝毫不输年轻人。
说到原因，其实还是在于他平常注重运动。他还有个爱好就是日常喝点小酒，小酌怡情嘛。
他家里有个专门的储酒室，里面既有新出的酒，也有存了3年的、5年的，最长的是10年的老酒，每次去了之后他都会拿出来几瓶招待。
今天来的亲戚格外得多，什么三大姨七大姑都来了。
大舅一高兴就说“难得今天都聚齐了那就用这个10年陈酒来招待吧”，说完就嘱咐表哥去储酒室拿酒过来。
只见表哥抱着一个密封的坛子，他打开上面的酒盖，下面还有一层塑料薄膜覆盖着，而且是用牛皮筋固定的，套得非常紧。
去掉这层薄膜以后，整个大厅都弥漫着浓郁的酒香味，使大家不由得想凑近多闻两口。
大舅看到大家这幅醉鬼馋酒的样子，不禁大笑起来。就拿出了他专门从酒市上淘过来的云吞杯子给大家倒了几杯，大家纷纷品尝了起来。
二舅笑道：“这老酒果然有味，虽然颜色和新酒差别不大，可是喝起来更醇厚一些。”
大舅回应道：“的确，这是因为新酒由于刚生产出来，有一些容易挥发的物质影响口感，老酒经过沉淀，酒质就更加稳定了，喝起来自然更香了。”
大家喝完之后都不约而同地问起大舅，这酒是怎么存放的，想着自己回去以后也存上几斤放上几年再喝。
大舅告诉我们存酒也是有讲究的。白酒久放会不会过期？存了10年的老酒还能喝吗？
行家都说不能随便就去存，想要一瓶白酒存放十年而不变质，需要满足以下三个原则。
①开封之后的白酒不要储存
大舅告诉我们，想要储存白酒，一定不要使用开封之后的白酒，因为白酒开瓶以后，空气就会进入到里面流通起来，造成酒精挥发，酶类物质也会消散。
正常来说白酒开瓶之后，三天内饮用是保证风味的好时期，想要长时期的储存就不太合适了。
②非纯粮酒不要存放
可以长期存放的基本都是纯粮食酒，因为在酿酒过程中都是采用固态酿酒法生产的，保证了酒水的纯度。
在买酒时，我们可以看一下酒瓶上的配料表，如果只有小麦、高粱、水这些自然原料，就可以拿着去贮存了。
如果发现添加了其他酒精、香精，则算作是勾兑酒，就不要长期存放了。
③低度酒别存
市面上的白酒类别众多，高度酒低度酒都有。适合存放的基本是高度酒，例如我们常见的53度的白酒。
这类酒存放以后可以弱化酒质中的醛酸类物质，具有杀菌的功能，饮用时能减少辛辣的刺激感。
但是低度酒存放后度数会更低，酒味也会稀释，喝起来口感就差了许多。
遵循上面这三个原则去存酒的话就可以放心地喝了，对于存放时间来说，3到15年是比较适宜的，等存放期到了我们就可以享用醇厚的老酒了。
不过时间再长的话就不怎么好把握了，特别是瓶口，密封不紧的话很容易出现酒精挥发的情况。
因此我们在日常选酒时应该挑选一些度数高点的纯粮酒，这样的酒不但酒质好，存放起来也会有更浓郁的香气。
不管是当下喝还是长期存放以后再喝都能维持口感。就比如下面这这两款酒，都是酒友力荐的佳酿。
第一款：侠缘酒
这是一款酱香酒，初次听到这款酒很多人会觉得比较陌生，认为这是一款“无名酒”，但仔细了解一下会发现这是一款“宝藏酒”。
首先，此酒来自贵州怀仁市，和“茅台”酒厂分立在赤水河的两岸，所以采用的水源、高梁、小麦都是茅台镇当地的，再加上相似的酿造工艺，因此被当她人称为“小飞天”，口感醇厚浓郁。
曾在2020年全国经济发展高峰论坛作为指定用酒，还在2021年的国际烈酒大赛中荣获金奖！
其次，此酒的酿造师是前茅台酿酒师牟光禄，他推崇酒质胜于宣传，一直秉持着“做好人，酿良心酒”的信念，75岁高龄的他酿酒技艺十分出色。
酿制此酒时，他采用茅台镇当地的红缨糯高梁、优质金小麦作为原料，酿酒工艺是传统的 “12987” 大曲坤沙酿造法，从端午下沙到重阳制曲，每个环节都精益求精。
历时一年取酒以后，再经过5年基酒窖藏+10年老酒勾调而成。
开瓶以后，浓郁的酱香味扑鼻而来。倒上一杯，会看到清澈绵密的酒纯缓缓流出，酒花均匀密集地铺在酒面，轻抿一口，酒香在舌尖爆开，醇厚幽雅，入喉酒质细腻柔顺。
喝完之后，回味悠远，留香持久，实在是不想让人停杯。而且70元出头的价格也非常亲民。
第二款：白云边
这是一款地道的湖北名酒，在外地虽不出名，但是鄂豫两省的酒友们却对它赞誉有加。
无论是过节送礼还是聚会宴请这款酒出现的次数都不在少数，由此可见它的品质多么深入人心。
酿酒工艺在兼香型白酒里引人注目，此酒整体口感偏清爽柔和，酒体轻柔，没有辛辣的刺激感。
入口之后曲香、果香、窖香应有尽有，先是绵甜感然后是醇厚的浓香味，层次丰富。
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