在广东有一个说法，家里如果生了个儿子就叫做茨菰丁，很有意思。丁就是男丁的意思，而茨菰带着蒂，外形与男生特征的相似，所以就有了这样的说法。在以前，生一个茨菰丁是多么让人开心的事情，这叫法一出口都充满了自豪。说到这里，大家都知道是哪种植物了吗？在苏州也有一种春季特有的薯片，叫茨菰片，赛过洋薯片，不但不上火，还有降火止咳的作用呢，下面一起来看看。

文/老虎头上的兔子

一、茨菰又叫慈姑

茨菰，水八仙之一，因为其多产的原因，又名慈姑，代表着慈祥母亲的意思。说到慈姑，很多人都懂了吧，原来指的就是它！茨菰生在水里的植物，头顶着白花，叶子长得像箭头，下有球茎，这就是我们要食用的部分。常以蔬菜食用，也可以制成淀粉。又因为其长期生在水里的泥土里，直接接触土壤中的铅等重金属，造成较强的吸收和积累，所以在食用茨菰的时候，记得要把皮削掉、把顶芽去掉，这样才是正确的食用方法。

“三月生苗，霜后叶掐，根乃练结，冬及春初，掘以为果”，所以到了春季就是食用茨菰的时间了，在苏州的春季就出现了一番“薯片”的景象。这里的薯片就是由茨菰切片炸制而成，因其含有大量的淀粉，称为薯片一点也不为过的。如果你觉得这样炸着吃，容易上火热气那就错了，当地人会回你一句：则（这）个是降火紫（止）咳得~！

二、茨菰的好处

茨菰性味甘平、营养丰富，主要成分是淀粉，富含蛋白质、维生素和人体的需的多种微量元素，这里就不做详细的介绍了。它主要的作用在于清热解毒，还能止咳润肺，是春季里不可多得的一个健康身材。趁着这个春光，到市场里看看肥硕饱满的茨菰吧，一起来做做几道家常菜。

三、茨菰做的家常菜

茨菰做法有很多，除了上面所说的炸着吃，还能蒸着吃。常以肉类一起炖煮，在广东最喜欢就是用腊肉腊肠一起炒了，只有在节日、当季的时候就会闻到浓浓的腊肉香中透着清香的味道，那就是茨菰独特的味道了。就算不跟肉一起，它自个儿也发挥出色，切片清蒸、清炒、红烧等等，有时候做得比肉还好吃呢！到了春季就是大快朵颐的时候了，你又怎能遗落它呢？