秋天天气干燥，温差也比较大，孩子说要多吃点肉补一补，正好还能增加抵抗力。好吧，现在孩子学习很辛苦，正是长身体的时候，在饮食上也要注意给加强营养。但这肉吃多了也不成，长了一身小肥肉也是个麻烦事，所以家中有生育发育期的孩子还是选择牛肉比较好，牛肉有优质的蛋白质，又比猪肉脂肪少，多吃牛肉长劲儿还能强身壮体。分享3道牛肉食谱，做法不难挺简单，早餐、午餐、晚餐都适合，喜欢的可以试一试！

【土豆炖牛肉】

今天我炖的牛肉土豆，牛肉先用高压锅压熟，这样节约时间而且肉还烂乎。土豆胡萝卜用白水煮熟，再倒入适量的牛肉和肉汤继续炖一会，口感面而且味道足。最后点缀上尖椒块，颜色漂亮增加食欲不说，还能多一些维生素C的摄取。

材料：牛腩1000克，桂皮一块，鲜姜一块，大蒜一把，大葱白一根，香叶两片，酱油，盐，料酒，土豆2个，胡萝卜一根，尖椒一根

厨具：高压锅、炒锅

制作过程：

1. 牛腩洗净，切成3公分厚的大块；

2. 牛肉焯水，去除血沫，夹入高压锅内胆中，将上述的调料全部入锅中，加入适量的热水；

3. 选择高压锅合适的档位将牛肉压熟入味，这么一大锅您可以直接吃，也可以煮面做菜；

4. 土豆胡萝卜刮掉外皮，切成滚刀块；

5. 放适量的水煮熟，也可以用牛肉汤来煮，因为牛肉已经很烂了，不宜再放入锅中长时间煮；

6. 舀入适量的牛肉和牛肉汤入土豆锅中，根据口味再加盐，盖盖子焖炖一会儿；

7. 汤少入味了，将尖椒块入锅中翻几下，出锅。

【酱牛肉】

今天这道酱牛肉，可是名符其实的“酱”牛肉！黄酱是用黄豆炒熟磨碎后发酵制成的，呈粘稠状态。有着浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，可用于烹制各种菜肴，酱好的牛肉有着浓浓的酱香味，大人小孩都喜欢！

材料：牛肉2500克，黄酱2大勺，桂皮2小块，八角3颗，砂仁2颗，姜1块，白蔻两颗，红烧酱油，盐，葱白一棵，青蒜叶，姜末，香醋，生抽

制作过程：

1. 牛肉切大块，清洗干净，入凉水锅中大火煮开后，撇去浮沫；

2. 桂皮、八角、砂仁、鲜块、白蔻，也可以根据口味加入其它调料，放入肉锅中，盖上锅盖，小火慢炖1小时；

3. 黄酱舀入碗中，加适量的清水调开，用筛网将黄酱汤过滤到锅中；

4. 再倒入适量的红烧酱油，少许的盐，量随自己的口味来定；

5. 小火焖炖，直到用筷子能轻松穿过肉块，牛肉在汤中泡两个小时以上，能吸收一部分汤汁中的味道；

6. 凉后入冰箱冷藏后切片；

7. 葱末、姜末、青蒜末入碗中，再倒入生抽、香醋，调好；

8. 牛肉蘸汁食用。

【番茄牛腩汤】

天气干燥，在饮食上，汤汤水水不可少。既能养胃又能补充水份。这锅番茄牛腩汤简单好做，而且开胃，一家都适用。直接喝一碗，又是菜又是汤，真是棒极了！

材料：牛腩1000克，番茄3个，芹菜杆2根，大葱半根，姜一块，八角一颗，香叶两片，盐，生抽

制作过程：

1. 牛腩洗净，切成4厘米左右的方块；

2. 三个西红柿去皮切小块，

3. 芹菜切成丁；

4. 大葱切段，鲜姜切厚片；

5. 牛腩块入凉水中煮去血沫，捞出；

6. 牛腩块与四分之三的西红柿入煲锅内胆中，一颗八角，两片香叶一同入锅中，倒入足够量的热水；

7. 入煲锅中，小火慢慢煲；待牛腩很烂熟了，加入盐、生抽，黑胡椒粉；

8. 将芹菜丁和剩下的西红柿倒入锅，盖盖子再煲10-15分钟。

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